15 февраля 2011 года Центру рукоделия "НЕВСКАЯ МОЗАИКА" исполняется 3 года!


АвторСообщение





Сообщение: 92
Настроение: весела
Зарегистрирован: 01.02.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 3
ссылка на сообщение  Отправлено: 04.03.09 21:54. Заголовок: Карвинг


Наверное, всем известны завитушки и нехитрые композиции из отвареных овощей, которыми украшают всевозможные салаты в ресторанах или на семейных праздниках. Такое блюдо сразу становится оригинальнее и может быть даже чуточку вкуснее. Но какое отношение имеет морковка к рукоделиям? Оказывается, самое прямое!
В этой статье речь пойдёт о карвинге – удивительном древнем восточном искусстве резьбы по овощам и фруктам. Да, да, я не оговорилась – это именно художественная резьба, изящное и недолговечное произведение кулинарного искусства! В том, что это самая настоящая правда, может убедиться каждый, кто впервые увидит карвинг, ведь этим искусством невозможно не очароваться. И тогда становится понятно, почему сейчас в ресторанах западных стран стали так востребованы специалисты этого изящного и вкусного рукоделия!

Так как карвинг пришёл к нам с востока, то и фрукты для этой цели используются в основном южные, экзотические. В первую очередь арбузы и дыни. Конечно из тыквы или кабачка может тоже получиться интересная фигура, но всё же в карвинге держит первенство арбуз, потому что эта большая вкусная ягода приобретает в руках повара-резчика просто-напросто волшебные очертания, обусловленные контрастами самой природы - от полосато-зелёного к ярко-красному. Не может быть! И это всё - арбуз?.... Не сразу становится понятным, что на блюде лежит всем известный фрукт...
Своим происхождением карвинг обязан Тайладу, он также распространён в Китае и в Японии, и имеет там тысячелетние традиции. А вот само название происходит от английского слова «carving», что переводится на русский язык как «резьба», без различия по какому материалу.
Китайская и яонские техники карвинга во многом похожи, там часто используются различные трафареты и выемки, упрощающие работу. Чаще всего преобладают орнаменты с фигурами людей и животных. Тайские орнаменты – это в основном цветы, вырезаются они специальными ножами вручную. По красоте и совершенству им просто нет равных!
Искусство карвинга передавалось на востоке по наследству из поколения в поколение, оно требует особого мастерства, и по своим техническим приёмам и традициям может сильно отличаться в разных географических точках. При этом многие приёмы карвинга до сих пор держатся в строгом секрете, а инструменты очень часто изготавливаются по индивидуальному заказу. Тем не менее в связи с тем, что на западе карвинг вошёл в моду, там уже появились школы, обучающие резьбе по фруктам и овощам. А уж какое застолье откажется иметь в виде украшения такое вот художественное, вкусное, непонятно из чего сделанное блюдо? Заказы на карвинг невозможно пересчитать, если верить словам тех, кто специализировался в этой редкой профессии. Не удивительно, что в наши дни уже ни одна кулинарная выставка не обходится без этого восточного чуда!

А кто-нибудь этим занимался?

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Ответов - 29 [только новые]







Сообщение: 226
Зарегистрирован: 11.09.08
Откуда: Санкт-Петербург
Репутация: 0
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.03.09 11:16. Заголовок: Красота и вкуснота к..


Красота и вкуснота какая! Вечером, после работы только и думаешь, как бы ужин приготовить ПОБЫСТРЕЕ, а тут столько труда вложено!

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
администратор




Сообщение: 2368
Настроение: в голове одна вышивка
Зарегистрирован: 22.08.07
Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Репутация: 8
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.03.09 14:31. Заголовок: Mari пишет: Заказы ..


Mari пишет:

 цитата:
Заказы на карвинг невозможно пересчитать, если верить словам тех, кто специализировался в этой редкой профессии.


Интерсно, сколько тако блюдо стоит??Ignis пишет:

 цитата:
Вечером, после работы только и думаешь, как бы ужин приготовить ПОБЫСТРЕЕ


Это да, тут не до карвинга. Кстати, чтобы такую красоту делать требуется техническое оснащение - ножички всякие, один раз видела на рынке китайского производства.

info@neva-mozaika.ru - для писем Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 95
Настроение: весела
Зарегистрирован: 01.02.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 3
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.03.09 20:21. Заголовок: Natasha пишет: Инте..


Natasha пишет:

 цитата:
Интерсно, сколько тако блюдо стоит??


Даже не представляю. Сама-то я таким не занимаюсь, но всегда на курортах в отелях была очарована этим искусством.

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 78
Настроение: предвыставочное))
Зарегистрирован: 17.01.09
Откуда: РФ, город на Неве
Репутация: 1
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.03.09 21:46. Заголовок: У меня бы терпения н..


У меня бы терпения не хватило на столь ювелирную работу.. Огромный Респект мастерам, кто умеет такое чудо делать

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
администратор




Сообщение: 2373
Настроение: в голове одна вышивка
Зарегистрирован: 22.08.07
Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Репутация: 8
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.03.09 22:53. Заголовок: Девочки, меня больше..


Девочки, меня больше всего велосипедист из арбузной корочки впечатлил.)) Интересно, а по времени сколько на фигурку уходит....

info@neva-mozaika.ru - для писем Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 96
Настроение: весела
Зарегистрирован: 01.02.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 3
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.03.09 23:43. Заголовок: Мне тоже оба арбуза ..


Мне тоже оба арбуза запали. И ведь такое неблагодарное дело - наши вышивки живут долго, а это быстро испортится.

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 97
Настроение: весела
Зарегистрирован: 01.02.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 3
ссылка на сообщение  Отправлено: 05.03.09 23:53. Заголовок: Нашла еще кое-что - ..


Нашла еще кое-что - пошаговые инструкции, как можно поиздеваться над едой в домашних условиях. http://supercook.ru/za-curving-02.html

Просто пищу от этих туфелек из кабачка.

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
администратор




Сообщение: 2375
Настроение: в голове одна вышивка
Зарегистрирован: 22.08.07
Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Репутация: 8
ссылка на сообщение  Отправлено: 06.03.09 11:35. Заголовок: Mari Да это уже про..


Mari
Да это уже произведение искусства - такие шикарные туфельки из кабачка вообще , конечно, эстетика
эстетикой, но это перебор, на мой взгляд...

info@neva-mozaika.ru - для писем Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 306
Настроение: Весенне-позитивное
Зарегистрирован: 30.01.09
Откуда: Россия, Нижний Новгород
Репутация: 3
ссылка на сообщение  Отправлено: 15.04.09 15:32. Заголовок: Пару лет назад один ..


Пару лет назад один знакомый прислал мне фотографию вот этого чуда:



Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
администратор




Сообщение: 1522
Настроение: добить долгострой!
Зарегистрирован: 29.10.07
Откуда: РФ, Санкт-Петербург
Репутация: 6
ссылка на сообщение  Отправлено: 15.04.09 15:36. Заголовок: TATY_ANA :sm121: кр..


TATY_ANA красота, аж слюнки потекли. Как же ЭТО есть можно? Жалко же...

Хомячок - это не только мягкий мех и пухлые щёки, но и 30-40Gb неразобранных схем! Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 308
Настроение: Весенне-позитивное
Зарегистрирован: 30.01.09
Откуда: Россия, Нижний Новгород
Репутация: 3
ссылка на сообщение  Отправлено: 15.04.09 15:43. Заголовок: Да.... Жалко... И ос..


Да.... Жалко... И оставлять жалко... Испортится.

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
администратор




Сообщение: 2540
Настроение: в голове одна вышивка
Зарегистрирован: 22.08.07
Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Репутация: 8
ссылка на сообщение  Отправлено: 15.04.09 20:18. Заголовок: Кстати, на днях был ..


Кстати, на днях был репортаж по телеку, где рассказывали о фестивале "Арбузовырезание" Каждый год проходит, работы на уровне произведения искусства. Только не сказали, что потом с этими работами делаю, съедают или выкидывают...

info@neva-mozaika.ru - для писем Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 311
Настроение: Весенне-позитивное
Зарегистрирован: 30.01.09
Откуда: Россия, Нижний Новгород
Репутация: 3
ссылка на сообщение  Отправлено: 15.04.09 20:51. Заголовок: Съедают, наверное.....


Съедают, наверное... На скорость. Кто быстрее съест, тому - арбуз.

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 2
Зарегистрирован: 18.09.09
Репутация: 0
ссылка на сообщение  Отправлено: 21.09.09 08:18. Заголовок: М.Э.Лобо. Украшение из фруктов и овощей.




Идеи,предложенные в этой книге научат быстро превратить привычные блюда в праздничные,украсив их аппетитными фигурками из овощей,цветов и фруктов.

http://letitbit.net/download/0852.038d7c45a472fd5ad392c8a27/000233.rar.html

http://depositfiles.com/files/6c59it8wg


Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 795
Настроение: вышивально-солнечное...
Зарегистрирован: 16.03.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 1
ссылка на сообщение  Отправлено: 22.09.09 14:29. Заголовок: nadezhda Большое сп..


nadezhda

Большое спасибо за ссылочку на книгу! :) у меня сынуля учится на повара - я ему показала вашу ссылку, как он загорелся! это как раз то о чем он много слышал, но не видел, решил и это освоить
залезли вместе в интернет - наскачивали кучу материала по технике, по инструменту для карвинга, нашли даже мастер классы и курсы. Еще раз спасибо!

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
администратор




Сообщение: 3088
Настроение: весенне-вышивальное
Зарегистрирован: 22.08.07
Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Репутация: 8
ссылка на сообщение  Отправлено: 22.09.09 20:55. Заголовок: Vikulia а их в учил..


Vikulia
а их в училище этому не учат?

info@neva-mozaika.ru - для писем Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 801
Настроение: вышивально-солнечное...
Зарегистрирован: 16.03.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 1
ссылка на сообщение  Отправлено: 22.09.09 21:13. Заголовок: Наташа пока нет, они..


Наташа
пока нет, они еще азы осваивают: технологию приготовления, микробиологию, культуру речи, представляешь себе! :)

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
администратор




Сообщение: 3092
Настроение: весенне-вышивальное
Зарегистрирован: 22.08.07
Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Репутация: 8
ссылка на сообщение  Отправлено: 23.09.09 10:52. Заголовок: Vikulia Да, всё в ж..


Vikulia
Да, всё в жизни пригодится. А по карвингу надо, чтобы у них спецкурс был!

info@neva-mozaika.ru - для писем Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 804
Настроение: вышивально-солнечное...
Зарегистрирован: 16.03.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 1
ссылка на сообщение  Отправлено: 23.09.09 11:05. Заголовок: Наташа Так может бы..


Наташа

Так может быть еще и будет, он же только поступил в этом году :)

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 12
Зарегистрирован: 18.09.09
Репутация: 0
ссылка на сообщение  Отправлено: 23.09.09 15:32. Заголовок: Еще одна попалась на такую же тему


И съесть-то жалко. Украшение для стола. П. Нарахенапитадж.



Формат/размер :DiVu /14.4 Mb

http://depositfiles.com/files/vauxiorg5

http://letitbit.net/download/8294.fcb85350af7e8890bd300b6d4/000248.rar.html



Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 401
Настроение: я вся такая... противоречивая вся...
Зарегистрирован: 01.02.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 4
ссылка на сообщение  Отправлено: 23.09.09 21:56. Заголовок: Vikulia Осваивайте п..


Vikulia Осваивайте поскорее!!! Очень хочется увидеть результаты.

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 814
Настроение: вышивально-солнечное...
Зарегистрирован: 16.03.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 1
ссылка на сообщение  Отправлено: 23.09.09 22:08. Заголовок: Девочки, Пашка решил..


Девочки, Пашка решил попробовать себя в карвинге, сделал мне такого чудо-лебедя:





Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 402
Настроение: я вся такая... противоречивая вся...
Зарегистрирован: 01.02.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 4
ссылка на сообщение  Отправлено: 23.09.09 22:21. Заголовок: Vikulia Шикарно! Нас..


Vikulia Шикарно! Настоящая птичка. Это простым ножом сделано? Я знаю, у профессионалов этого дела очень острые, качественные и дорогие приборы.

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 815
Настроение: вышивально-солнечное...
Зарегистрирован: 16.03.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 1
ссылка на сообщение  Отправлено: 23.09.09 22:25. Заголовок: Машуль - это обычным..


Машуль - это обычным ножом большим для разделки мяса сделано, просто ему очень сильно захотелось меня удивить, и вообще он очень этим делом увлекся :)

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 1011
Настроение: ...
Зарегистрирован: 30.01.09
Откуда: Россия, Нижний Новгород
Репутация: 3
ссылка на сообщение  Отправлено: 24.09.09 14:00. Заголовок: Викуль, лебедь шикар..


Викуль, лебедь шикарный! Пашка здорово постарался! Молодец!!!

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
администратор




Сообщение: 3098
Настроение: весенне-вышивальное
Зарегистрирован: 22.08.07
Откуда: Россия, Cанкт-Петербург
Репутация: 8
ссылка на сообщение  Отправлено: 24.09.09 15:33. Заголовок: Vikulia Да, здорово..


Vikulia
Да, здорово вышло!! Съели лебедя?

info@neva-mozaika.ru - для писем Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 817
Настроение: вышивально-солнечное...
Зарегистрирован: 16.03.09
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Репутация: 1
ссылка на сообщение  Отправлено: 24.09.09 15:59. Заголовок: угу, слопали, и не п..


угу, слопали, и не подавились даже

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить



Сообщение: 29
Зарегистрирован: 18.09.09
Репутация: 0
ссылка на сообщение  Отправлено: 13.10.09 08:07. Заголовок: Как декорировать блюда / Э.Умблот.,Ф.Жакман




"В кулинарии существует множество приемов приготовления и украшения блюд, но все должно быть подчинено одному - сделать так, чтобы тот, кого вы угощаете, остался доволен".

Это высказывание знаменитого французского кулинара XIX века Антонена Карема вдохновило коллектив специалистов на создание этой чудо-книги, страницы которой убеждают нас в том, что декорирование блюд - поистине настоящее искусство, где царит смелая фантазия, чувство прекрасного и умение импровизировать.

Формат / размер : DJVU / 27 Mb

http://letitbit.net/download/4796.4599e8b9ecbcc45618b3c0eca/000310.rar.html



Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить





Сообщение: 19
Настроение: на 5+
Зарегистрирован: 11.01.10
Откуда: Россия, республика Мордовия,город Рузаевка
Репутация: 0
ссылка на сообщение  Отправлено: 26.02.10 14:55. Заголовок: Я увлекаюсь!Вчера сд..


Я увлекаюсь!Вчера сделала коровку.Пойду посмотрю в холодильник-если не съели сфоткаю и выложу)))Если съели-

Спасибо: 0 
ПрофильЦитата Ответить
Ответ:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
большой шрифт малый шрифт надстрочный подстрочный заголовок большой заголовок видео с youtube.com картинка из интернета картинка с компьютера ссылка файл с компьютера русская клавиатура транслитератор  цитата  кавычки моноширинный шрифт моноширинный шрифт горизонтальная линия отступ точка LI бегущая строка оффтопик свернутый текст

показывать это сообщение только модераторам
не делать ссылки активными
Имя, пароль:      зарегистрироваться    
Тему читают:
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума
Все даты в формате GMT  3 час. Хитов сегодня: 7
Права: смайлы да, картинки да, шрифты да, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет



"К-Дизайн" - Индивидуальный дизайн для вашего сайта
 
 
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
Русский Топ Каталог интернет ресурсов - ИнфоПитер Каталог сайтов femina.com.ua